Rende 4 porções
800 g de peito de frango desossado e cortado em cubos
4 colheres (sopa) de manteiga
1 cebola picada
2 colheres (sopa) de farinha de trigo
1 colher (sopa) de colorífico (ou açafrão-da-terra)
2 tabletes de caldo de galinha
2 xícaras (chá) de água
1/2 xícara (chá) de castanha-de-caju
1/2 colher (sopa) de gengibre ralado
2 colheres (sopa) de coentro picado
2 mangas grandes cortadas em cubos
Sal a gosto
Modo de Preparo
Coloque a manteiga numa frigideira e leve ao fogo para aquecer. Junte a cebola, o frango e frite-os até dourar. Tempere com sal e acrescente a farinha de trigo e o colorífico. Misture bem. Dissolva o caldo de galinha na água e, em seguida, acrescente a castanha-de-caju e o gengibre. Deixe ferver, abaixe o fogo e cozinhe até o frango ficar macio. Junte o coentro e os cubos de manga. Ferva por mais dois minutos e sirva.
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