Maionese de Frango

Maionese de Frango

Rendimento: 6 pessoas

Ingredientes:

batata cozida 4,00 unidade(s)

cebola 1,00 unidade(s)

cebolinha 1,00 col. de sopa

cenoura cozida 4,00 unidade(s)

maionese 6,00 col. de sopa

peito de frango 5,00 unidade(s)

pimenta do reino 1,00 pitada(s)

sal 0,50 col. de sopa

salsa 1,00 col. de sopa

Modo de preparo:

Rale a cebola. Cozinhe e desfie o frango. Pique a salsa, a cebolinha, a batata e a cenoura.

Misture o frango desfiado, a batata, a cenoura, a cebola, a cebolinha e a salsa. Tempere com sal e pimenta do reino. Misture a maionese. Sirva gelada.

Espetinhos de Carne

Espetinhos de Carne

Rendimento: 4 pessoas

Ingredientes:

bacon 100,00 grama(s)

carne de vaca 1,00 kilo(s)

cogumelo 1,00 col. de sopa

óleo 0,50 col. de sopa

pimenta do reino 1,00 pitada(s)

pimentão 1,00 unidade(s)

sal 0,50 col. de sopa

salsa 1,00 col. de sopa

tomate 10,00 unidade(s)

Modo de preparo:

Limpe e corte a carne em cubos. Corte o tomate e o pimentão em cubos. Pique a salsa e parta o bacon. Coloque em espetinhos de churrasco (alternadamente) tomate, bacon, carne, pimentão e cogumelos. Tempere os espetinhos com o sal e a pimenta do reino. Derrame sobre eles o óleo e polvilhe a salsa picadinha. Asse em grelhas quentes, virando-os sempre.

Empanado de Frango com Creme

Empanado de Frango com Creme

Rendimento: 4 pessoas

Ingredientes:

cebola 1,00 unidade(s)

creme de leite 0,50 lata(s)

far. de rosca 1,00 xic. de chá

far. de trigo 1,00 xic. de chá

leite 0,50 litro(s)

leite de coco 100,00 mililitros

maisena 3,00 col. de sopa

manteiga 1,00 col. de sopa

óleo 3,00 col. de sopa

ovo 2,00 unidade(s)

peito de frango 2,00 unidade(s)

queijo prato 300,00 grama(s)

sal 0,50 col. de sopa

Modo de preparo:

Rale o queijo em ralo grosso. Reserve. Corte os peitos de frango em filés. Tempere-os com o sal e a pimenta do reino e passe-os na farinha de trigo, nos ovos batidos e na farinha de rosca, nessa ordem. Frite-os em óleo quente e escorra-os em papel absorvente. Reserve. Derreta a manteiga e refogue nela a a cebola ralada. Junte o leite de coco e deixe esquentar. Dissolva a maisena no leite e derrame no refogado. Mexa até engrossar. Junte o queijo e misture até o queijo começar a derreter. Retire do fogo e junte o creme de leite. Disponha os filés numa travessa e derrame por cima o creme. Sirva a seguir com arroz branco ( receita "Arroz Branco")

Rocambole de Bifes

Rocambole de Bifes

Rendimento: 4 pessoas

Ingredientes:

alcatra 500,00 grama(s)

alho e sal 1,00 col. de sopa

óleo 2,00 col. de sopa

orégano 0,50 col. de sopa

presunto cozido 300,00 grama(s)

queijo prato 300,00 grama(s)

Modo de preparo:

Tempere os bifes com alho e sal. Fatie o presunto e o queijo. Distribua o presunto e o queijo sobre cada bife ( coloque sobre cada bife primeiro o presunto e em seguida o queijo). Polvilhe o orégano. Enrole os bifes e prenda-os com um palito Frite-os em óleo quente. Sirva a seguir.

Croquetes de Lombo

Croquetes de Lombo

Rendimento: 5 pessoas

Ingredientes:

alho 1,00 unidade(s)

bacon 100,00 grama(s)

cebola 1,00 unidade(s)

far. de rosca 2,00 xic. de chá

leite 1,00 xic. de chá

lombo de porco 500,00 grama(s)

óleo 2,00 xic. de chá

ovo 3,00 grama(s)

pão frances 1,00 unidade

pimenta do reino 1,00 pitada(s)

salsa 1,00 col. de sopa

Modo de preparo:

Moa o lombo e o bacon. Junte a salsa picadinha, a cebola ralada, o alho amassado, e tempere com pimenta do reino. Molhe o pão no leite e amasse junto com a carne. Molde os croquetes, e passe um a um nos ovos batidos e na farinha de rosca. Repita a operação. Frite em óleo quente e escorra em papel absorvente. Sirva a segui

Carne Tártara

Carne Tártara

Rendimento: 5 pessoas

Ingredientes:

carne moída 625,00 grama(s)

cebola 1,25 unidade(s)

gema de ovo 5,00 unidade(s)

limão 2,50 unidade(s)

molho inglês 25,00 mililitros

mostarda molho 6,25 col. de café

pão integral 250,00 grama(s)

pimenta do reino 1,25 pitada(s)

sal 0,63 col. de sopa

salsa 2,50 col. de sopa

Modo de preparo:

Faça torradas com o pão. Misture a carne moída com os demais ingredientes (menos o limão). Distribua as torradas em uma travessa e coloque pequenas porções da carne temperada sobre cada torrada. Alise cada porção de carne. Esprema sobre as porções o limão. Sirva como aperitivo.

Fritada de Bacalhau

Rendimento: 6 pessoas

Ingredientes:

azeite de oliva 2,00 col. de sopa

bacalhau 350,00 grama(s)

batata 2,00 unidade(s)

cebola 1,00 unidade(s)

far. de trigo 2,00 col. de sopa

leite de coco 0,50 litro(s)

manteiga 1,00 col. de sopa

ovo 4,00 unidade(s)

pimenta do reino 1,00 pitada(s)

pimentão 1,00 unidade(s)

salsa 2,00 col. de sopa

tomate 1,00 unidade(s)

Modo de preparo:

Deixe o bacalhau de molho da véspera. No dia seguinte, escorra o bacalhau, retire a pele e as espinhas e moa-o. Aqueça o azeite, acrescente a cebola, o tomate e o pimentão picados. Cozinhe por alguns minutos. Junte o bacalhau e o leite de côco, misture e cozinhe, mexendo de vez em quando, por cerca de 10 minutos. Retiredo fogo. Acrescente a pimenta, as batatas cozidas e amassadas e salsa picada. Misture e deixe esfriar. Numa tigela, bata as claras em neve, junte as gemas e bata mais um pouco. Acrescente metade desta mistura ao bacalhau e mexa até incorporar bem. Despeje esta mistura em um refratário untado com a manteiga e polvilhado com a farinha de trigo; Cubra com o restante da mistura de ovos. Asse em forno pré-aquecido.

Pernil à Brasileira

Pernil à Brasileira

Rendimento: 10 pessoas

Ingredientes:

água 0,50 xic. de chá

alho 4,00 unidade(s)

far. de trigo 0,50 col. de sopa

laranja 0,50 xic. de chá

limão 3,00 unidade(s)

manteiga 2,00 col. de sopa

pernil 3,00 kilo(s)

pimenta do reino 1,00 pitada(s)

sal 1,00 col. de sopa

Modo de preparo:

Misture a água, o suco dos limões, o sal , os alhos amassados e a pimenta do reino. Ponha o pernil sobre os temperos e deixe descansar até o dia seguinte, virando-o de vez em quando. Coloque o pernil sobre os temperos e deixe descansar até o dia seguinte, virando-o de vez em quando. Coloque opernil numa assadeira e cubra toda a sua superfície com manteiga. Cubra com papel alumínio e asse no forno pré-aquecido por cerca de 1 hora. Retire o papel alumínio e deixe assar até dourar. Regue o pernil de vez em quando com o molho do tempero em que ele descansou. Retire o pernil da assadeira; Leve a assadeira ao fogo médio, acrescente o suco de laranja, misturando até formar um molho. Derrame este molho sobre o pernil e sirva a seguir.

Polpettone Recheado

Polpettone Recheado

Rendimento: 4 pessoas

Ingredientes:

água 1,00 xic. de chá

alho 4,00 unidade(s)

azeitona 6,00 unidade(s)

carne moída 250,00 grama(s)

cebola 1,00 unidade(s)

far. de rosca 4,00 col. de sopa

ovo 3,00 unidade(s)

palmito 300,00 grama(s)

pão frances 1,00 unidade(s)

pimenta do reino 1,00 pitada(s)

sal 1,00 pitada(s)

tomate 2,00 unidade(s)

Modo de preparo:

Bata os ovos e divida-os em 3 partes. Tempere a massa da carne, usando alho batido, sal pimenta do reino, o miolo do pão molhado na água, 1/3 do ovo batido e 1/3 da farinha de rosca. Abra a massa sobre um plástico limpo. Refogue o recheio, usando óleo, alho batido, cebola picadinha, azeitonas cortadas e descaroçadas, palmito picadinho, os tomates em pedaços, sal e pimenta do reino. Despeje o recheio sobre a massa da carne, enrolando-a como um rocambole, e apertando as extremidades para o recheio não vazar. Em seguida, passe o rocambole no restante dos ovos batidos e na farinha de rosca. Frite em óleo quente. Este prato pode ser servido com ou sem molho.

Suflê de Frango

Suflê de Frango

Rendimento: 6 pessoas

Ingredientes:

far. de rosca 1,50 xic. de chá

far. de trigo 3,00 col. de sopa

manteiga 3,00 col. de sopa

ovo 9,00 unidade(s)

peito de frango 900,00 grama(s)

pimenta do reino 3,00 pitada(s)

sal 1,50 col. de sopa

salsa 6,00 col. de sopa

Modo de preparo:

Cozinhe e desfie o peito de frango. Separe as gemas das claras e bata as claras em neve. Dissolva as gemas no leite. Numa panela, refogue a farinha de trigo na manteiga, acrescente o leite com as gemas até engrossar. Junte a farinha de rosca e o frango, mexendo sempre. Junte a salsa, o sal e a pimenta do reino. Delicadamente, misture as claras em neve. Despeje em um refratário untado, e asse no forno até dourar.

Almondegas DE FRANGO Deliciosas

Almondegas Deliciosas

Ingredientes:

carne moída 0,50 Kilo

peito de frango desossado 0,50 Kilo

sal 1,00 pitada

pimenta do reino 1,00 pitada

noz- moscada 1,00 pitada

azeitonas 100,00 gramas

far. de trigo 1,00 xic. de chá

far. de rosca 1,00 xic. de rosca

ovos 2,00 unid.

óleo 1,00 col. de sopa

Modo de preparo:

Moa o peito de frango e misture com a carne moída. Tempere com sal, pimenta-do-reino e a noz-moscada. Deixe tomar gosto por 30 minutos. Faça as almôndegas, colocando uma azeitona dentro de cada uma, como se enrola um croquete. Passe as almôndegas pela farinha de trigo, pelo ovo batidoe, por último, pela farinha de rosca. Frite em óleo quente até que dourem. Escorra em papel absorvente e sirva.

Fica também muito bom com o seu molho tradicional e especial. Invente, tente, varie.

Carne de Vitela com mel

Carne de Vitela com mel

Ingredientes:

azeite 1,00 col de sopa

tomilho 10,00 raminhos

bifes de vitela 4,00 de 200g cada

cogumelo shiitake 60,00 gramas

vinho tinto 0,50 xic. de chá

mel 2,00 col de chá

vinho do porto 0,50xic. de chá

batata 300,00 gramas

Modo de Preparo:

Aqueça o azeite de oliva numa numa frigideira grande e pesada. Adicione o tomilho e, 

quando o azeite estiver realmente quente, junte os bifes. Frite por um minuto e meio,

 de cada lado, para obter uma carne mal passada. Frite mais se quiser ao ponto. Deixe 

os raminhos de tomilho na panela, retire os bifes e mantenha-os aquecidos numa travessa. 

Coloque o cogumelo cortado em fatias e o vinho tinto na frigideira, aumente o fogo e cozinhe 

até o líquido se reduzir à metade. Adicione o mel e o vinho do portoe, novamente, deixe reduzir 

até ficarem cerca de seis colheres das de sopa de molho. Sirva os bifes com molho acompanhados 

de batatas rosti.

Carne Moída Assada

Carne Moída Assada

Rendimento: 8 pessoas

Ingredientes:

azeitona 6,00 unidade(s)

carne moída 1,00 Kilo(s)

cebola 2,00 unidade(s)

creme de leite 1,00 lata(s)

margarina 2,00 col. de sopa

passas 1,00 col. de sopa

pimenta molho 10,00 mililitros

pimenta reino 1,00 pitada

sal 0,50 col. de sopa

Modo de Preparo:

Rale a cebola. Descaroce e pique as azeitonas. Numa tigela, misture todos

 os ingredientes. Coloque num refratário untado. Regue com margarina derretida. 

Leve ao forno quente para assar.

Lombo à Parmegiana

Lombo à Parmegiana

Rendimento: 8 pessoas

Ingredientes:

alho 2,00 unidade(s)

azeite de oliva 1,00 col. de sopa

cebola 0,05 unidade(s)

far. de rosca 1,50 xic. de chá

lombo porco 8,00 unidade(s)

óleo 4,00 col. de sopa

orégano 0,50 col. de sopa

ovo 2,00 unidade(s)

pimenta reino 1,00 pitada(s)

queijo mozzarela 120,00 grama(s)

queijo parmesão 4,00 col. de sopa

sal 0,50 col. de sopa

tomate 2,00 unidade(s)

Modo de Preparo:

Bata ligeiramente cada bife cortado em fatias finas e tempere-os com metade do sal. Bata os ovos. Coloque a farinha de rosca num prato raso. Refogue no azeite o alho e a cebola picadinhos. Adicione o tomate picado, o orégano, o sal restante e a pimenta do reino. Deixe cozinhar em fogo brando mexendo sempre. Reserve. Frite os bifes no óleo quente, retire e escorra-os em papel absorvente.

Disponha-os numa travessa e derrame o molho de tomates por cima.

Cubra com a mozarela fatiada.

Polvilhe o queijo parmesão ralado e leve ao forno até o queijo derreter.

Sirva a seguir.

Filé com molho Gorgonzola

Filé com molho Gorgonzola

Rendimento: 5 pessoas

Ingredientes:

carne de vaca 625,00 grama(s)

manteiga 5,00 col. de sopa

pimenta do reino 1,25 pitada(s)

queijo gorgonzola 62,50 grama(s)

sal 0,63 col. de sopa

vinho tinto 75,00 mililitros

Modo de Preparo:

Bata 3/4 de manteiga com o queijo e reserve. Tempere os filés com sal e pimenta. 

Frite os filés com o restante da manteiga, um por vez. Retire os filés e escorra a manteiga.

 Despeje o vinho e deixe levantar fervura. Acrescente a mistura de queijo. Despeje sobre os filés.

Coxas de frango Marinadas

Coxas de frango Marinadas

Rendimento: 8 pessoas

Ingredientes:

coxa de frango 8,00 unidade(s)

mel 4,00 col. de sopa

molho de soja 2,00 col. de café

mostarda molho 4,00 col. de café

Modo de Preparo:

Faça cortes em diagonal na carne dos dois lados das coxas e disponha-as em uma assadeira untada.

Misture o mel, a mostarda e o molho de soja e despeje sobre as coxas. Tampe e deixe marinar por 1 hora,virando de vez em quando. Asse as coxas em forno preaquecido, regando e virando as coxas várias vezes. Sirva a seguir.

Bifes de Panela

Bifes de Panela

Rendimento: 4 pessoas

Ingredientes:

água 2,50 xic. de chá

alcatra 500,00 gramas

alho 1,00 unidade(s)

alho e sal 2,00 col.de café

batata 3,00 unidade(s)

óleo 1,00 col. de sopa

pimenta do reino 1,00 pitada(s)

sal 0,50 col. de sopa

Modo de preparo:

Descasque e fatie as batatas em fatias não muito finas. Tempere os bifes com sal e pimenta do reino. Amasse o alho e refogue-o no óleo. Junte os bifes e frite-os um pouco, dos dois lados.

Forre o fundo da panela com os bifes e distribua por cima as fatias da batata. Polvilhe por cima o alho e o sal. Junte a água e tampe a panela de pressão. Deixe cozinhar até a carne estar macia e a água ter secado. Retire e sirva quente.

Pernil Assado

Pernil Assado

Rendimento: 6 pessoas

Ingredientes:

açúcar 1,00 xic. de chá

água 1,50 xic. de chá

alho 2,00 unidades

canela 3,00 col. de café

cebola 1,00 unidade

pernil 2,00 Kilos

pimenta do reino 2,00 pitadas

sal 1,00 col. de sopa

vinagre 0,50 xic. de chá

Modo de Preparo:

Lave o pernil e numa assadeira, tempere-o com sal, pimenta do reino, a cebola ralada, 

o alho amassado, o vinagre, o açucar, a canela e água. Asse em forno quente, sempre

 regando o pernil com o molho que for se formando. Depois de assada, corte a carne em

 fatias e sirva com pão.