BISTECA DE PORCO BEURRE ANTILLAISE

   -   BISTECA DE PORCO BEURRE ANTILLAISE   -

 

 

       >  BISTECAS :

 

 

*  4  BISTECAS  C/  1  DEDO  DE  ESPESSURA. .

*  2  c.  DE  MANT.  S/ SAL  +  qb.  P/  UNTAR.

*  SAL  +  MIX  DE  REINO.

*  4  FATIAS  DE  GRUYÉRE  -  ou mais ,  querendo.

*  20  AMEIXAS  SECAS ,  S/ CAROÇO .

 

 

     >  BEURRE  :

 

 

*  2  DOSES  DE  VINHO  DO  PORTO  TINTO .

*  FATIAS  FINAS  DE  2  BULBOS  DE  CEBOLINHA .

*  4  RAMOS  FRESCOS  DE  TOMILHO .

*  SUCO  DE  1  LARANJA .

*  RASPA  DA  CASCA  DE  1  LIMÃO  VERDE.

*  2  x.  DE  MOLHO  ESPANHOL  -   OU  FERRUGEM. .

*  MANT.  S/ SAL -  qb  -  P/  ENCORPAR.

 

 

>  BISTECAS  :

 

1 -  ' sele '  AS  BIST' S   nas  2  c.  DE  MANT. , SALPIM.  e então

       passe p/  assadeira  UNTADA .

 

2  -  cubra   c/  GRU , gratine em forno médio por uns  50' , ao

       fim ponha em travessa aquecida , rodeie c/ AS  AMEIXAS 

       e leve ao aparador .

 

 

 >  BEURRE  :

 

1  -  ferva  O  VDP  c/ A  CEBOLINHA  +  TOMI  por  10' , junte  O  SUCO  +

       A   RASPA  e deixe por  mais  5'  , em fogo mínimo.

 

2  -  junte  O  ME  -  ou  MF  - peneire , ENCORPE  , e sirva em 

       molheira aquecida .

 

                                >   PURÊ  DE  MAÇÃ .

                                >   TINTO  ROBUSTO .