Atum fresco ao molho de limão

Atum fresco ao molho de limão

Ingredientes:

• 1 cebola cortada em rodelas
• 2 colheres (chá) de sal
• Pimenta do reino à gosto
• 1 folha de louro
• 4 xícaras (chá) de água fervente
• 2 colheres (sopa) de vinagre branco
• 4 postas de atum fresco
• 3 colheres (sopa) de manteiga ou margarina
• 3 colheres (sopa) de farinha de trigo
• 1 1/4 xícara (chá) do caldo do cozimento reservado
• 1/2 xícara (chá) de creme de leite fresco ou de lata
• 3 colheres (sopa) de suco de limão

Modo de preparo:

1. Numa panela funda, misture a cebola, o sal, a pimenta, o louro, a água fervente e o vinagre.
2. Leve ao fogo e cozinhe até levantar fervura.
3. Coloque as postas inteiras de atum na mistura fervente e cozinhe por 10 a 15 minutos, até que fiquem macias, sem deixá-las quebradiças ou disformes.
4. Use um garfo para testar a consistência.
5. Com uma escumadeira, retire o atum do caldo, coloque numa travessa aquecida e mantenha quente.
6. Coe o caldo e reserve 1 1/4 xícara (chá) para o molho.
7. Numa panela, derreta a manteiga ou margarina e junte a farinha, misturando bem.
8. Acrescente aos poucos o caldo reservado e o creme de leite.
9. Cozinhe mexendo sem parar, para não empelotar até que a mistura fique lisa e engrosse ligeiramente.
10. Por fim, adicione o sal, a pimenta e o limão.
11. Sirva o atum polvilhado com páprica e com o molho em separado, colocado numa molheira.