BACALHAU ASSADO

Ingredientes: - 1 kg de bacalhau dessalgado em postas - 2 cebolas grandes - 4 dentes de alho em lâminas finas - 1 xícara de azeite extra virgem - 1 kg de batatas - 5 colheres (sopa) de manteiga sem sal - 100 ml de creme de leite fresco - 100 g tomate seco - 100 g de ervilha - 100 g de azeitonas pretas - 200 g de palmito picado - Farinha de pão - Sal - Pimenta-do-reino - Noz-moscada ralada na hora Modo de preparo: Corte a cebola em rodelas finas e coloque no fundo de uma vasilha refratária e por cima coloque os dentes de alho. Tempere com sal e pimenta-do-reino. Coloque o bacalhau por cima, regue com o azeite e cubra a vasilha com papel alumínio. Leve ao forno pré-aquecido a 200graus e asse por cerca de 1 hora (de 20 em 20 minutos retire a vasilha do forno e regue o bacalhau com o azeite para que não resseque). Depois deste período, retire o papel alumínio e asse por mais 10 minutos para dourar o bacalhau, regando sempre com o azeite. Retire do forno, coloque o tomate seco, a ervilha, as azeitonas e o palmito. Reserve. Enquanto o bacalhau assa, cozinhe as batatas descascadas e depois amasse-as. Dê o ponto de um purê acrescentando a manteiga e o creme de leite fresco. Tempere com sal e pimenta-do-reino. Cubra a vasilha do bacalhau com o purê, tempere com noz-moscada, salpique por cima 1 colher (sopa) de manteiga em pedaços e por cima a farinha de pão e asse até a cobertura estar dourada e crocante. Sirva com as cebolas caramelizadas ao Porto.    Martinha

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