"BACALHOADA"

"BACALHOADA" 
Ingredientes 
800 g de bacalhau em postas 
2 cebolas 
2 tomates 
1 pimentão verde 
1 pimentão vermelho 
1 kg de batata 
1 xícara (chá) de azeitonas pretas sem caroço 
250 ml de azeite de oliva 
2 colheres (sopa) de salsinha picada 
pimenta-do-reino a gosto 
Modo de Preparo 
1. Numa tigela, coloque o bacalhau e cubra com água. Deixe de molho por 12 horas e

troque a água 5 vezes.

 

2. Corte as cebolas e os tomates em rodelas. Corte os pimentões ao meio no sentido do 

comprimento. Retire as sementes e corte cada metade em cubos. Corte as azeitonas

 em quatro no sentido do comprimento.

 

3. Descasque as batatas, coloque numa panela, cubra com água e adicione 1 colher

 (chá) de sal. Leve ao fogo alto e, quando ferver, deixe cozinhar por 10 minutos. Para

 verificar o ponto, espete um garfo, as batatas devem estar macias.

 

4. Escorra a água e deixe as batatas esfriarem. Corte-as em rodelas de 1 cm de 

espessura.

 

5. Em outra panela, coloque o bacalhau dessalgado e cubra com água. Leve ao fogo 

alto e deixe ferver por 5 minutos. Desligue o fogo e escorra a água.

 

6. Preaqueça o forno a 180ºC (temperatura média).

 

7. Num refratário, espalhe o bacalhau e arrume todos os outros ingredientes por cima.

 Regue com o azeite de oliva e polvilhe com a salsinha. Cubra com papel-alumínio e

 leve ao forno por 30 minutos.

 

8. Retire o papel-alumínio e deixe assar por mais 15 minutos. Sirva bem quente.

Shirlei Candido 

BACALHAU NO FORNO COM BROAS

Bacalhau
Pimento vermelho
Cebola
Oregâos
Pimenta
Azeite

Passe as postas de bacalhau, mal passadas, numa frigideira untada com azeite
Recheie bem uma assadeira com a cebola cortada às rodelas e com o azeite
Coloque por cima deste preparado as postas de bacalhau mal passadas
Por cima das postas vá pondo o pimento vermelho cortado às rodelas
Polvilhe com o moinho de pimente e com os oregâos
Finalmente cubra com a broa esfarelada

BOM APETITE!!

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oLÁ NUNCA FIZ ESTA RECEITA,MAS ACHO QUE AS BROAS A QUE SE REFERE A RECEITA 

DEVEM SER BROAS DE POLVILHO

BACALHAU FRESCO COM ABOBRINHA E TOMATE

-   BACALHAU FRESCO COM ABOBRINHA E TOMATE   -
 
  *  2  FILÉS .
  *  2  c.  DE  AZEITE .
  *  1  x.  DE  CEBOLA  PICADA .
  *  2  d.  DE  ALHO  PICADOS .
  *  2  ABOBRINHAS  FATIADAS  FINO .
  *  2  x.  DE  CUBINHOS  DE  TOMATE .
  *  SAL  +  REINO .
  *  PITADAS  DE  ORÉGANO .
 
  1  -  aqueça  O  AZ.  numa frig. larga, amacie  A  CEB . +  O  ALHO , junte  AS
        ABOBRÍ' S  +  OS  TOM' S ,  SALPIM. e deixe em fogo mínimo por uns 10' .
 
  2  -  ponha  OS  FILÉS  em  fls. de papel aluminio, salpique  ORÉGANO , cu -
        bra  C/  A  MISTURA  DA  FRIG. , feche os pcts. e leve ao forno médio por
       uns 15' .
 
  3  -  tire, ponha nos pratos , leve á mesa , abra os pcts., guarneça , decore e
        sirva .
 
 
                       >   PURÊ  DE  BAT .
                            >   BRANCO  SECO  .

Shirlei Candido 
E-mail: shirlei.candido@terra.com.br

Bacalhau Empanado com Maionese

Bacalhau Empanado com Maionese RENDIMENTO: 4 TEMPO DE PREPARO: 20 mins TEMPO DE COZIMENTO: 10 mins PRONTO EM: 30 mins Ingredientes 1 kg de posta de bacalhau fresco dessalgado 1 ovo 2 xícaras de farinha de trigo 2 xícaras de farinha de rosca Sal Pimenta do reino 3 colheres de sopa de queijo ralado 1 colher de sopa de salsa picada 1/2 xícara de maionese Óleo Modo de Fazer Misture o queijo com a farinha de rosca e a salsa. Bata os ovos com sal e a maionese. Passe o bacalhau na farinha de trigo, depois passe no ovo batido e depois na farinha de rosca. Frite o bacalhau em óleo quente até dourar.    Martinha

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Bacalhau do Rei

Bacalhau do Rei 
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INGREDIENTES:
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Ingredientes:

 

150 g de posta de bacalhau já dessalgada
1 cebola média
20 g de batata
20 g de brócolis
5 azeitonas pretas
1 col. (sopa) de azeite extravirgem
1 dente de alho
1 taça de vinho branco
1 pimenta dedo-de-moça
sal e pimenta-do-reino a gosto

 

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MODO DE FAZER: 
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Preparo:

 

Em uma frigideira de cobre (de preferência), coloque o azeite, o alho picado, a cebola cortada em tiras e deixe quase dourar. Junte a posta de bacalhau, as batatas cortadas redondas, o brócolis, as azeitonas, o vinho e deixe cozinhar por 9 minutos. Por último, acrescente a pimenta dedo-de-moça picada e retire do fogo. Espere esfriar um pouco e sirva na própria frigideira.

Shirlei Candido 

BACALHAU ASSADO

Ingredientes: - 1 kg de bacalhau dessalgado em postas - 2 cebolas grandes - 4 dentes de alho em lâminas finas - 1 xícara de azeite extra virgem - 1 kg de batatas - 5 colheres (sopa) de manteiga sem sal - 100 ml de creme de leite fresco - 100 g tomate seco - 100 g de ervilha - 100 g de azeitonas pretas - 200 g de palmito picado - Farinha de pão - Sal - Pimenta-do-reino - Noz-moscada ralada na hora Modo de preparo: Corte a cebola em rodelas finas e coloque no fundo de uma vasilha refratária e por cima coloque os dentes de alho. Tempere com sal e pimenta-do-reino. Coloque o bacalhau por cima, regue com o azeite e cubra a vasilha com papel alumínio. Leve ao forno pré-aquecido a 200graus e asse por cerca de 1 hora (de 20 em 20 minutos retire a vasilha do forno e regue o bacalhau com o azeite para que não resseque). Depois deste período, retire o papel alumínio e asse por mais 10 minutos para dourar o bacalhau, regando sempre com o azeite. Retire do forno, coloque o tomate seco, a ervilha, as azeitonas e o palmito. Reserve. Enquanto o bacalhau assa, cozinhe as batatas descascadas e depois amasse-as. Dê o ponto de um purê acrescentando a manteiga e o creme de leite fresco. Tempere com sal e pimenta-do-reino. Cubra a vasilha do bacalhau com o purê, tempere com noz-moscada, salpique por cima 1 colher (sopa) de manteiga em pedaços e por cima a farinha de pão e asse até a cobertura estar dourada e crocante. Sirva com as cebolas caramelizadas ao Porto.    Martinha

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Bacalhau ao Forno com Espinafre e Queijo

Bacalhau ao Forno com Espinafre e Queijo RENDIMENTO: 2 TEMPO DE PREPARO: 15 mins TEMPO DE COZIMENTO: 30 mins PRONTO EM: 45 mins Ingredientes 2 postas de bacalhau fresco 1 colher de sopa de farinha de trigo 1/2 xícara de margarina 1 xícara de leite 200 gr de queijo gruyere ralado 1 xícara de queijo mussarela ralado Sal Pimenta do reino 1 maço de espinafre ferventado Suco de 1/2 limão 2 gemas Modo de Fazer Refogue o espinafre em uma colher de sopa de margarina. Tempere com sal e pimenta. Retirar do fogo e reservar. Untar um refratário e coloque o bacalhau. Acrescente o espinafre e reserve. Derreta a margarina restante ao fogo e adicione a farinha. Misture bem e acrescente aos poucos o leite e o suco de limão. Quando levantar fervura, retire do fogo e acrescente as gemas batidas. Tempere com sal e pimenta. Adicione a mussarela e cozinhe por 2 minutos. Regue o bacalhau com esse creme. Polvilhe com o queijo gruyere e levar ao forno até gratinar.    Martinha

Bacalhau ao Forno: uma delícia para as suas festas

Bacalhau ao Forno: uma delícia para as suas festas!

Olá,

Hoje estamos trazendo a receita do Bacalhau ao Forno, uma das grandes receitas do Chef Fábio e que já foi mostrada no canal TVCOM 36.

Já imaginou este Bacalhau para as suas festas de final de ano??? No Natal da Academia essa receita é sucesso garantido e sinônimo de prato vazio.

Bacalhau ao Forno

(receita para uma pessoa, assim fica fácil para vocês decidirem para quantas pessoas vocês vão fazer está receita)

Ingredientes:

200 gramas de lombo de bacalhau dessalgado

180 gramas de nhoque de batatas com manjericão

02 colheres de sopa de tomate sem pele e sem semente (cortado em cubinhos)

02 colheres de sopa de azeite com azeitonas picadas (você pode preparar este azeite e deixar alguns dias na geladeira marinando, fica uma delícia).

Sal e pimenta do reino a gosto

Modo de preparo:

a)    Um dia antes, coloque o lombo de bacalhau em uma travessa e cubra com azeite de oliva.

b)    No dia de preparo da receita, cozinhe o bacalhau rapidamente em água, escorra, depois grelhe e reserve.

c)    Salteie os nhoques na frigideira com azeite de oliva para que fique dourados e reserve.

d)    Aqueça o tomate sem pele e sem semente.

Montagem:

     No prato escolhido, faça um espelho com o tomate e sobre ele coloque os nhoques. Após coloque os nhoques e sobre ele, coloque o bacalhau. Regue com o azeite com azeitonas e sirva.Use ervas frescas para decorar!

Gostou da receita? Faça na sua casa e venha contar para a gente! Ficou com dúvidas? Escreve também!

Um grande abraço,

Assado de bacalhau

Assado de bacalhau

 

Ingredientes:

 

Meio quilo de bacalhau
Duas colheres (sopa) de mostarda
Três colheres (sopa) de azeite
Dez dentes de alho amassados
Cheiro-verde a gosto

 

Modo de Preparo:

 

Coloque o bacalhau de molho de um dia para o outro e depois cozinhe em
água. Em seguida misture o azeite com o alho e a mostarda e tempere o
bacalhau. Coloque o Bacalhau em uma assadeira e asse no forno,
deixando dourar levemente.