Bolinhos de piracuí-PARÁ

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Bolinhos de piracuí

O bolinho de piracuí é um tira-gosto comum aos cardápios de Santarém, no Pará. A iguaria recebe este nome por ser feita com piracuí, uma farinha feita de peixe seco socado no pilão.
Ingredientes
 1/2 kg de batata
 4 colheres (sopa) de azeite
 2 colheres (sopa) de alho picado
 1 cebola batida
 1/2 kilo de piracuí
 1 colher (sopa) de salsinha picada
 1 colher (sopa) de cebolinha picada
 Molho de pimenta à gosto
 Sal à gosto
 2 ovos
 1 xícara de leite
 2 xícaras de farinha de rosca
 Óleo para fritar
 Modo de preparo
Cozinhar a batata na água. Depois de cozida, amassar bem em um espremedor. Numa panela, refogar no azeite o alho e a cebola. Juntar o piracuí. Juntar molho de pimenta à gosto. Juntar a salsinha e a cebolinha. Misturar. Adicionar a batata amassada. Mexer bem com colher de pau. Checar o sal. Desligar o fogo.
Coloque em 3 pratos, o leite, os ovos batidos com um garfo, e a farinha de rosca. Depois de frio, fazer bolinhos com a massa e passar primeiro no leite, depois nos ovos e finalmente na farinha de rosca. Fritar em óleo quente e escorrer sobre papel toalha. Servir com limão ou molho de pimenta