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domingo, 2 de setembro de 2012

Frango ao curry

Frango ao curry

 (4 porções)



Tempero tradicionalmente indiano combinado a frango: sucesso! (Foto: Rogério Montenegro)
Ingredientes
  • 3 peitos de frango desossados e limpos
  • 1 ½  xícaras de farinha de trigo (para empanar)
  • 3 colheres  (sopa) de curry, aproximadamente
  • 1 colher (chá) açafrão em pó
  • 1 cubo de caldo de galinha
  • 350 ml de leite, aproximadamente
  • Sal a gosto
  • 3 colheres (sopa) de manteiga ou margarina
  • 3 colheres (sopa) de salsinha picada

Modo de fazer:
  • Corte o frango em cubos de aproximadamente 2 cm. Tempere com sal, pimenta-do-reino e deixe descansar por 30 minutos.
  • Para enfarinhar o frango, coloque a farinha de trigo num saco plástico transparente. Em seguida, coloque o frango já temperado, feche o saco com a mão de forma que fique um pouco de ar lá dentro, como se fosse uma bola de bexiga. Mexa o saco de várias formas para que os pedaços do frango possam se desprender uns dos outros e ao mesmo tempo ficarem completamente envolvidos pela farinha. Abra o saco plástico e retire os pedaços do frango um a um. Descarte a farinha restante.
  • Numa panela de boca larga ou frigideira, derreta a manteiga e coloque o frango. Vá mexendo de vez em quando para que os pedaços possam se soltar uns dos outros, deixando-os bem fritos e dourados.
  • Diminua a intensidade do fogo e vá acrescentando o leite aos poucos, mexendo sempre para não empelotar. A farinha irá se desgrudar gradativamente do frango, fazendo com que o leite se transforme num creme grosso.
  • Acrescente leite o suficiente de acordo com a sua preferência para a espessura do molho (mais leite = molho mais ralo/ menos leite = molho mais grosso). Acrescente o caldo de galinha e deixe borbulhar, mexendo sempre.
  • Adicione o curry e o açafrão e mexa por mais alguns instantes.
  • Retire do fogo e acerte o tempero com sal e com o curry, se necessário.
  • Polvilhe salsinha picada por cima da receita na hora de servir.
  • Sirva quente, acompanhado de arroz branco, batata palha, farofa, legumes ao vapor, verduras refogadas, etc.

Dica -
 a quantidade do curry também vai depender da preferência por um sabor mais ou menos picante. Lembre que se o prato for servido para crianças, é bom que seja mais suave pois, embora o curry não tenha o ardor da pimenta, ainda assim ele é picante e forte.
Sugestão da chef Renata Abdalla:
  • Se o sabor do molho ficar muito intenso, acrescente um pouco de creme de leite para acertar o ponto certo.
  • O creme de leite manterá a textura do molho e suavizará o sabor.

   Martinha 
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