Moqueca prática

Moqueca prática

1 kg de cação em postas 
quanto baste de sal 
1/2 unidade de limão espremida 
1 dente de alho picado 
1 unidade de cebola picada 
2 unidade de tomate picado, sem pele, sem sementes 
1 unidade de pimentão vermelho picado 
1 vidro de leite de coco 
quanto baste de molho de pimenta vermelha 
1 xícara (chá) de salsinha picada 
1/4 xícara (chá) de azeite de dendê 

Tempere as postas de cação com sal, limão, alho e cebola. Deixe tomar gosto por uns 30 minutos. A seguir, coloque as postas com os temperos em um refratário fundo. Acrescente os tomates, o pimentão e o leite de côco. Tampe e leve ao microondas por 5 minutos em potência alta. Retire e acrescente o molho de pimenta, o coentro e o azeite de dendê. Inverta a posição das postas. Tampe e retorne ao microondas por 5 a 6 minutos em potência alta. Prove o tempero e sirva.

 

Cação com palmito

Cação com palmito 

 Ingredientes

• 600 g de cação cortado em cubos

• 2 colheres (chá) de sal

• meia xícara (chá) de creme vegetal BECEL azeite de oliva

• 1 cebola pequena picada

• meia xícara (chá) de vinho branco seco

• 1 xícara (chá) de palmito cortado em cubos

• 2 tomates, sem pele e sem sementes, picados

• 2 colheres (sopa) de amido de milho MAIZENA®

• 1 xícara (chá) e meia de leite desnatado

• 1 caixa ( 200 g) de creme de leite light

• 1 colher (sopa) de salsinha picada

Modo de preparo

Em uma tigela, tempere o cação com 1 colher (chá) de sal. Reserve.

Em uma panela média, aqueça 2 colheres (sopa) da margarina BECEL azeite de oliva e refogue a cebola por 1 minuto. Junte o cação reservado e cozinhe por 3 minutos.

Acrescente o vinho, o palmito e metade do tomate picado. Cozinhe por 5 minutos. Espalhe em um refratário médio e reserve.

Preaqueça o forno em temperatura média (180ºC).

Em uma panela pequena, dissolva o amido de milho MAIZENA® no leite e leve ao fogo médio, mexendo sempre, até engrossar.

Retire do fogo, acrescente o restante da margarina BECEL azeite de oliva e o restante do sal. Adicione o creme de leite e espalhe sobre o peixe reservado. Cubra com o restante do tomate e leve ao forno por 20 minutos. Sirva quente.

Variação: Se preferir, substitua o vinho por água.

Dica: Compre o cação cortado em filés ao invés de postas pois as postas vem com o osso.

VINAGRETI DE MAIONESE COM FILÉ GRELHADO

VINAGRETI DE MAIONESE COM FILÉ GRELHADO

Ingredientes

1 tomate grande, sem pele e sem semente, picado

1 dente de alho espremido

1 cebola média picada em cubos pequenos

1/2 pimentão verde picado sem cubos pequenos

1 pitada pimenta-do-reino

1 colher de sopa de salsinha picada

1 xícara de maionese 

1/2 quilo de contra filé cortado em bifes médios

1 colher de sopa de óleo

1/2 colher de chá de sal

1/2 colher de chá de tomilho

Modo de preparo:

1. Em uma tigela média, junte o tomate, o alho, a cebola, o pimentão, a pimenta-do-reino e a salsinha. Misture. 

2. Acrescente a maionese e misture até obter uma misture homogênea. Coloque em uma tigela pequena e reserve. 

3. Em uma tigela média, coloque a carne, o óleo, o sal e o tomilho. Misture. 

4. Aqueça uma frigideira grande (18 cm de dímetro) em fogo alto. Coloque os filés reservados, grelhe 3 minutos de cada lado e se preferir bem passado deixe mais um pouco. Coloque em uma travessa e sirva em seguida com o molho reservado. 

5. Variação: se preferir substitua o contra filé por miolo de alcatra ou filé mingon

Dica: Arroz branco e fritas servem de acompanhamento.

CARNE ENROLADA

CARNE ENROLADA

Ingredientes

500 gr de coxão mole cortado em bifes

1/2 colheres de chá de sal

1 cenoura média cortada em tiras

1/2 pimentão verde médio cortado em tiras

1/2 pimentão vermelho médio cortado em tiras

1 colher de sopa de óleo

1 dente de alho amassado

1 cebola média cortada em rodelas

1/2 xícara de água

1 xícara de maionese

1 colher de sopa de salsinha picada

1 Xícara de cerveja preta

Modo de preparo:

1. Em uma tigela coloque os bifes e tempere com sal.

2. Coloque no centro de cada bife tiras de cenoura, tiras dos pimentões e prenda com os palitos.

3. Em uma panela de pressão aqueça o óleo em fogo médio e frite os rolinhos de carne por 5 minutos ou até dourar. Junte o alho, a cebola e frite mais um pouco.

4. Adicione a cerveja, a água e o restante do sal. Tampe a panela e cozinhe por 30 minutos, contados a partir do início da pressão. Apague o fogo, aguarde sair todo o vapor e verifique o cozimento. Se necessário, cozinhe por mais 5 minutos ou até ficar macio.

5. Reduzir o líquido do cozimento até formar 1 xícara (chá) de caldo.

6. Acrescente a maionese, a salsinha e misture até ficar homogêneo. 

7. Arrume a carne no prato e regue com o molho, enfeitando à gosto. Sirva a seguir.

Dica: Arroz branco e fritas servem de acompanhamento.

FRALDINHA COM MOLHO DE VINHO

FRALDINHA COM MOLHO DE VINHO

Ingredientes:

1 quilo de fraldinha (em peça)

2 cubos de caldo de picanha

4 colheres de sopa de água fervente

6 dentes de alho

1/2 xícara de vinho tinto

1/2 xícara de água

1 colher de sopa de maizena

1 colher de sopa de água fria

Para prender: barbante

Modo de preparo:

01. Preaqueça o forno em temperatura média (180°c). 

02. Abra a fraldinha com o auxílio de uma faca fina em um grande bife. 

03. Dissolva os cubos de caldo de picanha knorr na água fervente e espalhe por toda a carne. 

04. Disponha o alho sobre a carne e enrole como um rocambole. 05. Amarre toda a carne com barbante para que não vaze o recheio. 

06. Coloque a carne um uma assadeira média (33 x 23 cm) e leve ao forno por 40 minutos. 

07. Retire a carne da assadeira e reserve. . Coloque a assadeira na boca do fogão e junte o vinho e a água. Cozinhe mexendo sempre até soltar todo o sabor do fundo da assadeira. 

08. Coe o caldo em uma panela. Dissolva a maizena na água fria. Junte na panela e cozinhe em fogo médio até engrossar e formar um molho homogêneo. 

09. Fatie a carne e sirva com o molho. 

Acompanhamento: sirva com brócolis e couve-flor cozidos no caldo de legumes e arroz branco.