Frango com graça

Frango com graça

Sobrecoxa de frango marinada em suco de limão siciliano e tomilho surpreende no sabor.

Ingredientes:

1 kg de sobrecoxas desossadas

2 dentes de alho picados

tomilho, o quanto baste

suco de dois limões sicilianos

1 cebola grande picada

400 g de cogumelos paris frescos

200 g de ervilhas frescas

120 g de cenouras

4 batatas com casca

alecrim, o quanto baste

azeite

sal, o quanto baste

pimenta-do-reino, o quanto baste

Modo de Preparo:

De véspera, deixe as sobrecoxas marinando com o tomilho, pimenta, suco de limão siciliano e alho. Corte as batatas em quatro com a casca, coloque numa forma com azeite, sal e alecrim. Coloque no forno pré-aquecido e deixe dourar, virando de quando em quando. Reserve. Em três panelinhas diferentes, divida a quantidade total de cebola picada e sue no azeite. Acrescente, em cada uma delas e separadamente, a cenoura picada (brunoise), os cogumelos e a ervilha fresca, acrescentando sal e pimenta-do-reino a gosto e refogue. Reserve separadamente. Acrescente o sal na marinada de sobrecoxas e leve ao forno a 200ºC por mais ou menos 10 minutos de cada lado até dourar. Retire do forno e deixe descansar por 5 minutos. Sirva acompanhada das batatas rústicas, cenoura, cogumelos e ervilhas.

 

   Martinha