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terça-feira, 28 de agosto de 2012

Bacalhau no Forno com Coentros e Batatinhas


Bacalhau no Forno com Coentros e BatatinhasFelicia Sampaio
Editora Culinária do Roteiro Gastronómico de Portugal

Ingredientes:Para 4 pessoas
  • 4 postas de bacalhau do lombos demolhado
  • 1 litro de leite
  • 4 dentes de alho
  • 2 folhas de louro
  • 300 g de bacon cortado em fatias
  • 2 cebolas
  • 2 dl de azeite
  • 4 colheres de sopa de coentros frescos
  • 1 dl de azeite
  • pimenta branca moída na altura q.b.
Confecção:
Junte o leite ao bacalhau, assim como os dentes de alho laminados, o louro e a pimenta.
Deixe a marinar cerca de 1 hora.
Lave as batatinhas e coza-as com a pele.
Escorra, pele-as e envolvas numa fatia de bacon, prenda com um palito.
Escorra o bacalhau e coloque-o num tabuleiro.
Cubra com as cebolas cortadas em rodelas e regue com o azeite.
Leve ao forno previamente aquecido a (180ºC), cerca de 30 minutos.
Retire o tabuleiro do forno e ponha à volta do bacalhau as batatas.
Leve novamente ao forno por mais 20 minutos.
Entretanto, triture o azeite com os coentros.
Assim que tirar o tabuleiro do forno misture o preparado de coentros ao bacalhau.

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Um abraço
Tio Beto
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