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terça-feira, 28 de agosto de 2012

Bacalhau Gratin à Nata


Bacalhau Gratin à Nata

Vi essa receitinha no site da GNT e me apaixonei! A receita é do restaurante Málaga, que fica no Centro do Rio de Janeiro. E agora, ela pode fazer parte do seu almocinho de Páscoa ou em qualquer outra ocasião.


Ingredientes do molho bechamel:
30g de farinha de trigo
10g de manteiga
5g de cebola bem picada
60 ml de leite
Sal e noz moscada
Modo de preparo do bechamel:
1. Doure levemente a farinha em uma frigideira, só o suficiente para soltar cheiro. Reserve.
2. Doure a cebola na manteiga em fogo médio e acrescente a farinha mexendo sempre.
3. Junte o leite e mexa até formar um molho homogêneo.
4. Passe em uma peneira para não deixar empelotado.
5. Acrescente sal e noz moscada a gosto.

Demais ingredientes:
150g de batatas bem amassadas
100g de bacalhau
100g de bechamel
150g de creme de leite fresco
100g de azeite extravirgem
Modo de preparo:
1. Dessalgue, cozinhe e desfie o bacalhau. Reserve.
2. Cozinhe e amasse bem as batatas.
3. Junte as batatas ao bacalhau e ao azeite, misturando bem. Acrescente o bechamel e o creme de leite. Misture até chegar a um creme homogêneo.
4. Distribua em pequenos refratários e leve ao forno a 300ºC por 10 minutos – ou até ficar dourado por cima.
 
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